Romeritos de Pascua

Uno de los quelites que más se consumen en el Estado de México son los romeritos, porque abundan en temporada. La característica más resaltante de este quelite es que no se come crudo, sino que se cuece en agua, se escurre y luego se le añade a las salsas o a los guisos. Los romeritos se han hecho tradicionales en las fiestas de Cuaresma, Navidad y Año Nuevo.

Del libro “Conversación en la cocina, gastronomía mexiquense”. Rosita Sánchez.

En la Finca de Adobe se preparan con Mole poblano de la casa y tortitas de camarón.

PERIODO: CUARESMA, NAVIDAD Y AÑO NUEVO

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